Ste pripravljeni, da kot pravi kuharski mački, stopite v svet, kjer se začimbe in zelišča ne uporablja le za izboljšanje okusa, ampak tudi za ustvarjanje umetnosti na krožniku? Potem ste na pravem mestu.
Zakaj so začimbe in zelišča tako pomembne?
Začimbe in zelišča so pravo srce vsake kuhinje. Brez njih bi naše jedi bile brez okusa, monotone, prav dolgočasne. Ali si lahko predstavljate pico brez origana ali sveže bazilike? Ali golaž brez paprike?
Začimbe in zelišča pa niso le okusna, ampak tudi zdrava. Bogate so z antioksidanti, pomagajo pri prebavi in nekatere celo spodbujajo imunski sistem. Poleg tega lahko z njihovo pomočjo zmanjšamo vnos soli, kar je odlično za naše srce. Čudovito, kajne? Več o tem pri koncu članka, zdaj pagremo, lepo po vrsti.
Začimbe ali zelišča: Razbijmo ta mit!
Začimbe in zelišča vsi zamenjujemo, ne? Ampak pustimo to, poskusimo razumeti razliko.
Začimbe? Začimbe so fantastične stvari, kot so semena, plodovi, korenine ali celo lubje.
In zelišča? Zelišča so sveže ali suhe listnate rastline, ki dajo naši hrani tisti ekstra okus, ki ga vsi obožujemo.
In potem imamo mešanico začimb, ki je čarobna palica vsake kuhinje, ki te popelje v en ali drug konec sveta. Mešanice začimb naredijo tisto piko na i vsem jedem, dajejo jim globino okusa in kulturno noto, zaradi katerih naši obroki postanejo nekaj posebnega.
Pomembno je, da se ne bojimo igre z začimbami in zelišči, da jih preizkušamo in mešamo. Konec koncev, kdo ve, morda pa odkrijemo naslednjo veliko stvar v kulinariki, ne?

Najbolj popularne svetovne kuhinje in jedi – katere začimbe naredijo jedi takšne kot so?
Zdaj pa potopimo prste in nosove v te majhne, a močne kombinacije, ki lahko popolnoma preoblikujejo okus vaše jedi! Dobrodošli v svet najbolj priljubljenih začimbnih mešanic, ki jih lahko pripravite sami doma (DIY).
V spodnjem seznamu boste našli sestavine, ki so del teh mešanic, v približnih razmerjih. Vse sestavine so mišljene v suhi obliki, zato, če napišem čebula, mislim čebula v prahu, seveda. Če ste kupili posamezne začimbe v trdi obliki, boste potrbovali še možnar, s katerim jih prej zdrobite (npr gorčična semena ali koriander).
A ne pozabite, pri kuhanju ne obstajajo stroga pravila. Imate unikaten in svoj okus, zato se ne bojte eksperimentirati. Izbrano mešanico začimb dobro premešajte, vdihnite njeno aromo, predstavljajte si, kako bo vplivala na okus vaše jedi… Je kaj, kar bi dodali ali odstranili? Pojdite naprej!
Če se vam zdi, da je neka začimba prevladujoča, ji uravnovesite okus z dodajanjem nevtralnejše sestavine. In ko naredite svojo domačo začimbno mešanico, ne pozabite poskusiti – predvsem zaradi soli.
Ko gre za sol in pikantnost, bodite previdni. Uravnavajte ju med kuhanjem, saj nikoli ne veste, za koga boste kuhali. Morda nekateri ne marajo zelo slane ali zelo pikantne hrane. Torej, lepo počasi z dodajanjem soli in čilija.
Torej, vse pri roki, imate začimbe, kuhinjo in svojo domišljijo. Eksperimentirajte, ustvarjajte in naj vas navdušujejo okusi, ki jih lahko ustvarite z lastnimi rokami!
Kuhinja | TOP 3 začimbe / zelišča / dodatki | ključne 3 Sestavine |
---|---|---|
Italijanska hrana | Bazilika, Origano, Rožmarin | Paradižnik, Olive, Testenine |
Indijska hrana | Kari, Kumina, Kurkuma | Riž, Čičerika, Jogurt |
Kitajska hrana | Pet začimb, Sojina omaka, Česen | Riž, Tofu, Čebulj |
Mehiška hrana | Čili, Koriander, Kumina | Koruza, Fižol, Avokado |
Francoska kuhinja | Majoran, Timijan, Lovor | Maslo, Sir, Vino |
Tajska hrana | Limonina trava, Koriander, Čili | Riž, Kokosovo mleko, Morski sadeži |
Grška kuhinja | Origano, Mete, Cimet | Oljčno olje, Jagnjetina, Feta sir |
Maroška kuhinja | Kumin, Kurkuma, Cimet | Jagnjetina, Couscous, Fige |
Španska hrana | Žafran, Paprika, Rožmarin | Riž, Morski sadeži, Chorizo |
Japonska kuhinja | Wasabi, Sojina omaka, Miso | Riž, Sushi, Tofu |
Turška kuhinja | Meta, Kumina, Paprika | Jagnjetina, Jogurt, Aubergine |
Vietnamska kuhinja | Čili, Limongrass, Bazilika | Riž, Morski sadeži, Noodles |
Jamajka | Allspice, Timijan, Čili | Piščanec, Riž, Fižol |
Portugalska hrana | Paprika, Česen, Lovor | Svinjina, Ribe, Korenje |
Nemška kuhinja | Majaron, Koper, Kumina | Klobase, Zelje, Krompir |
Švedska hrana | Kumina, Beli poper, Janež | Losos, Krompir, Borovnice |
Ruska hrana | Koper, Lovor, Česen | Krompir, Kisle kumarice, Zelje |
Slovenska kuhinja | Kumina, Lovor, Peteršilj | Krompir, Svinjina, Zelje |
Istrska kuhinja | Rožmarin, Bazilika, Lovor | Morski sadeži, Olive, Tržaški radič |
Srbska hrana | Paprika, Lovor, Česen | Svinjina, Ajvar, Kajmak |
preverite tudi: Katere hranilne snovi mora vsebovati vsaka jed in kako to doseči?
Tako, zdaj pa poglejmo malce podrobneje nekatere v Sloveniiji najbolj popularne svetovne kuhinje in jedi.
Mehiška hrana (mehiška kuhinja)
Čeprav ni največ restavracij prav mehiških restavracij, je to ena izmed bolj priljubljenih kuhinj oz. jedi v Sloveniji. Kar naredi mehiško hrano prav mehiško?
Mehiške začimbe: DIY recept za začimbno mešanico za mehiške jedi
Pripravljeni na potovanje v svet mehiške kuhinje? Mehiška začimbna mešanica je kot praznična eksplozija v vaših ustih. Značilne mehiške začimbe so polne toplih, pikantnih in dimljenih okusov, ki v vas prebudijo občutek prave fieste.
Kaj pa je tista ključna začimba, ki zaznamuje mehiško kuhinjo? Brez dvoma je to čili! Ta začimba doda pikantnost, ki je značilna za mehiško hrano. Najbolj se ujema s sestavinami, kot so kumina, origano in česen, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.
Mehiške začimbe – recept (DIY mešanica začimb za mehiško hrano):
- Čili: 10% (lahko nadomestite z več paprike)
- Rdeča paprika (sladka): 30%
- Kumina: 25%
- Origano: 20%
- Česen: 15%
- Sol: 5%
- Črni in/ali kajenski poper: 5%
Opcijsko:
- Cimet in/ali mleti klinčki
- Koriander
- Čebula
- Ingver
Vse sestavine zmešajte skupaj in shranite v zaprti posodi. Tako, že lahko začnete kuhati kot pravi mehiški chef!

Fajita začimbe: DIY recept za začimbno mešanico za fajite
Pa pojdimo na naslednjo postajo naše začimbne poti – znamenite mehiške fajite! Mešanica začimb za fajito je pravtako bogata z okusom in energijo, a je nekoliko drugačna od zgoraj opisane mehiške mešanice. Kaj je torej tisto, kar fajite loči od ostalih mehiških jedi?
No, ključna razlika je v večji uporabi čebule, česna in paprike, ki fajitam dajeta tisti pristni, globoki okus, ki ga vsi obožujemo.
Fajita začimbe – recept (DIY mešanica začimb za fajite):
- Čili: 10%
- Rdeča paprika (sladka): 35%
- Kumina: 15%
- Origano: 10%
- Česen: 15%
- Čebula: 15%
- Črni in/ali kajenski poper: 5%
Opcijsko:
- Cimet in/ali mleti klinčki
- Koriander
- Ingver
- Sol
Zmešajte vse sestavine skupaj in shranite v zaprti posodi. Tako, že ste pripravljeni na pripravo pristne mehiške fajite!
Indijska hrana (indijska kuhinja)
Ste pripravljeni na doživljajsko potovanje v svet indijske kuhinje? Indijska začimbna mešanica je kot eksplozija barv, okusov in arom, ki v vas prebudi čutenje eksotične in začinjene kuhinje.
Katera je tista začimba, ki je nepogrešljiva v indijski kuhinji? To je brez dvoma kurkuma! Ta začimba doda poseben okus in zlato rumeno barvo, ki je značilna za indijsko hrano. Najbolj se ujema s sestavinami, kot so kumina, koriander in čili, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.

Indijske začimbe – recept (DIY mešanica začimb za indijsko hrano):
- Kurkuma: 20%
- Kumina: 20%
- Koriander: 20%
- Curry (recept spodaj): 10%
- Garam masala (recept spodaj): 10%
- Čili: 10%
- Česen: 10%
- Sol: 5%
Opcijsko:
- Kardamom
- Sladka paprika
- Mleti klinčki
- Gorčična semena
- Ingver
- Cimet
- Črni poper
- Lovorjev list
Vse sestavine temeljito zmešajte in shranite v tesno zaprti posodi. Tako boste pripravljeni na kuhanje kot pravi indijski chef!
Tajska hrana (tajska in azijska kuhinja)
Ste pripravljeni na pustolovščino v svet tajske kuhinje? Tajska začimbna mešanica je kot sončni zahod na plaži – polna raznolikih, svežih in pikantnih okusov, ki v vas prebudijo občutek eksotike.
Katera je tista začimba, ki je nepogrešljiva v tajski kuhinji? To je brez dvoma limonska trava! Ta začimba daje tajskim jedem poseben, svež okus, ki je značilnost te azijske kuhinje. Najbolj se ujema s sestavinami, kot so čili, česen in ingver, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.

Tajske začimbe – recept (DIY mešanica začimb za tajsko hrano):
- Limonska trava: 30%
- Čili: 5%
- Kumina: 10%
- Česen: 15%
- Ingver: 20%
- Črni poper: 5%
- Sol: 5%
- Koriander: 5%
- Sladkor: 5%
Opcijsko:
- Galanga
- Gorčična semena
- Cimet
- Klinčki
- Janež
In že ste nared kuhati kot pravi tajski chef!
Kitajska hrana (kitajska kuhinja)
Ste pripravljeni na potovanje po svetu kitajske kuhinje? Kitajska začimbna mešanica je kot prehod skozi čudovito, raznoliko kitajsko pokrajino. Polna je različnih, harmoničnih in okusnih sestavin, ki v vas prebudijo občutek pristnosti in domačnosti.
Katera je tista ključna začimba, ki zaznamuje kitajsko kuhinjo? Brez dvoma je to sojina omaka! Ta začimba doda poseben okus, ki je značilnost kitajskih jedi. Če pa pomislite na spomladanske zvitke in cmočke, pa pomislite na kitajsko mešanico petih začimb (five spices).

Kitajske začimbe – five spices – recept (DIY mešanica začimb za kitajsko mešanico petih začimb):
- Cimet: 20%
- Janež: 20%
- Komarček: 20%
- Klinčki: 20%
- Sečuanski poper: 20%
Vse začimbe zmešajte skupaj in shranite v zaprti posodi. Tako, že ste pripravljeni začiniti svoje jedi kot pravi kitajski chef!
Slovenska hrana (slovenska kuhinja)
Čeprav mislimo, da domačo kuhinjo pa že poznamo… No, če bi to bilo res, ne bi vsakič znova googlali, kaj za vraga že gre v golaž in podobno.
Da bo odslej lažje, smo spodaj zbrali najbolj pogoste tradicionalne slovenske jedi.
Začimbe za golaž
Začimbe za golaž so kot topla odeja na hladen zimski dan – polne robustnih, bogatih in zemeljskih okusov, ki vas opomnijo na domače udobje. Katera je tista začimba, ki je nepogrešljiva v slovenski kuhinji, še posebej pri pripravi golaža? To je brez dvoma paprika! Ta začimba doda jedi poseben okus in barvo, ki je značilna za slovensko hrano. Najbolj se ujema s sestavinami, kot so čebula, česen in poper, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.
Začimbe za golaž – recept (DIY mešanica začimb za slovenski golaž):
- Paprika: 35%
- Kumina: 15%
- Majaron: 15%
- Lovorjev list: 5%
- Česen: 20%
- Črni poper: 5%
- Sol: 5%
Opcijsko:
- Čebula
- Čili
Začimbe za pasulj
Pasulj je kot topla, udobna odeja – poln bogatih, nasitnih in zemeljskih okusov, ki vam prinesejo občutek domačnosti. Katera je tista ključna začimba, ki je nepogrešljiva v pripravi pasulja? To je brez dvoma lovorjev list! Ta začimba dodaja globino okusa in subtilno aromo, ki je značilna za to jed. Najbolje se ujema z začimbami, kot so česen, poper in čebula, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.
Začimbe za pasulj – recept (DIY mešanica začimb za pasulj):
- Lovorjev list: 15%
- Peteršilj: 5%
- Česen: 20%
- Črni poper: 10%
- Sol: 10%
- Paprika: 20%
- Čebula: 20%
Opcijsko:
- Kumina
- Majaron
- Čili
Začimbe za joto
Jota je kot nostalgična spominska knjiga – polna bogatih, globokih in rustikalnih okusov, ki vam prinesejo občutek tradicionalne kuhinje. Katera je tista ključna začimba, ki je nepogrešljiva pri pripravi jote? To je brez dvoma kumina! Ta začimba doda jedi poseben okus, ki ga brez težav povezujemo s slovensko hrano. Najbolje se ujema z sestavinami, kot so česen, poper in lovorjev list, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.
Začimbe za joto – recept (DIY mešanica začimb za joto):
- Kumina: 30%
- Česen: 20%
- Črni poper: 10%
- Sol: 10%
- Paprika: 10%
- Lovorjev list: 5%
- Čebula: 15%
Opcijsko:
- majaron
- šetraj
- peteršilj
Vse začimbe temeljito zmešajte skupaj in jih shranite v tesno zaprti posodi. In že ste pripravljeni kuhati kot pravi slovenski chef!
Začimbe za ričet
Ričet je kot obisk pri babici – poln okusov, ki so preprosti, a obenem globoki, obogateni z ljubeznijo in tradicijo. Ključna začimba tukaj je lovorjev list! Ta začimba doda jedi poseben okus, ki ga povezujemo s slovensko hrano. Najbolje se ujema z sestavinami, kot so česen, poper in kumina, ki jih pogosto najdemo v tej začimbni mešanici.
Začimbe za ričet – recept (DIY mešanica začimb za ričet):
- Lovorjev list: 15%
- Peteršilj: 10%
- Česen: 20%
- Črni poper: 10%
- Sol: 10%
- Kumina: 20%
- Čebula: 15%
Opcijsko:
- Majaron
- Paprika
Najbolj uporabljene začimbe in zelišča v Sloveniji?
Preverili smo, katere so še nekatere druge navečkrat iskane začimbe, ki jih uporabljamo Slovenci. In to vse skupaj zbrali tukaj spodaj. Boom!
Začimbe za Gin
Ljubitelji gina, ste pomislili, da bi svojemu najljubšemu napitku dodali malo začimb? Botanične note, ki jih najdemo v ginu, so kot nalašč za kombiniranje z različnimi začimbami. Prevladujoča začimba tukaj je brinova jagoda.
DIY začimbna mešanica za gin:
- Brinove jagode: 60%
- Korenina angelike: 15%
- Koriandrova semena: 10%
- Limonina lupina: 10%
- Kardamom: 5%

Začimbe za Piščanca
Ahh, piščanec… tako vsestranski, a hkrati tako nevtralen. Kako ga lahko začinimo? Prevladujoča začimba tukaj je paprika.
DIY začimbna mešanica za piščanca:
- Paprika: 30%
- Česen v prahu: 25%
- Timijan: 20%
- Sol: 15%
- Črni poper: 10%
Začimbe za Medenjake
Čas je za sladkarije! Nič ne diši bolj po praznikih kot sveže pečeni medenjaki. Prevladujoča začimba tukaj je cimet.
DIY začimbna mešanica za medenjake:
- Cimet: 40%
- Ingver: 20%
- Muškatni orešček: 20%
- Klinčki: 15%
- Črni poper: 5%
Začimbe za Divjačino
Divjačina je bogata, močna in polna okusa, ki ga lahko še izboljšamo z uporabo pravih začimb. Prevladujoča začimba tukaj je rožmarin.
DIY začimbna mešanica za divjačino:
- Rožmarin: 35%
- Timijan: 25%
- Česen v prahu: 20%
- Sol: 10%
- Črni poper: 10%
Začimbe za Kuhano Vino
Kdo ne mara skodelice toplega, dišečega kuhanega vina v hladnih zimskih mesecih? Prevladujoča začimba tukaj je cimet.
DIY začimbna mešanica za kuhano vino:
- Cimet: 35%
- Klinčki: 25%
- Zvezdni janež: 20%
- Pomarančna lupina: 15%
- Muškatni orešček: 5%
Začimbe za Pečen Krompir
Pečen krompir je enostavna, a okusna jed, ki jo lahko z začimbami povzdignemo na naslednjo stopnjo. Prevladujoča začimba tukaj je rožmarin.
DIY začimbna mešanica za pečen krompir:
- Rožmarin: 30%
- Sol: 25%
- Česen v prahu: 20%
- Črni poper: 15%
- Paprika: 10%
Začimbe za Lososa
Losos je riba z bogatim, mastnim okusom, ki se odlično poda k različnim začimbam. Prevladujoča začimba tukaj je koprc.
DIY začimbna mešanica za lososa:
- Kopr: 30%
- Sol: 25%
- Limonina lupina: 20%
- Črni poper: 15%
- Česen v prahu: 10%
Začimbe za Ribe
Ribe so nežne in lahko prebavljive, zato jih je najbolje začiniti z nežnimi začimbami. Prevladujoča začimba tukaj je peteršilj.
DIY začimbna mešanica za ribe:
- Peteršilj: 35%
- Sol: 25%
- Limonina lupina: 20%
- Črni poper: 10%
- Česen v prahu: 10%
Začimbe za Pečenko
Nič ne diši bolj po domu kot sveže pečena pečenka. Prevladujoča začimba tukaj je timijan.
DIY začimbna mešanica za pečenko:
- Timijan: 30%
- Sol: 25%
- Črni poper: 20%
- Česen v prahu: 15%
- Rožmarin: 10%
Začimbe za Pico
Pica je jed, ki jo vsi obožujemo, a kako jo lahko naredimo še boljšo? Prevladujoča začimba tukaj je bazilika.
DIY začimbna mešanica za pico:
- Bazilika: 30%
- Origano: 25%
- Sol: 20%
- Česen v prahu: 15%
- Črni poper: 10%
Začimbe za Pleskavice
Pleskavice so klasična jed, ki jo lahko z začimbami naredimo še bolj okusno. Prevladujoča začimba tukaj je čebula v prahu.
DIY začimbna mešanica za pleskavice:
- Čebula v prahu: 30%
- Sol: 25%
- Črni poper: 20%
- Paprika: 15%
- Česen v prahu: 10%
Začimbe za Gyros
Gyros je grška jed, polna okusov in začimb. Prevladujoča začimba tukaj je origano. Pripravite se na pustolovščino v svet začimb, ki bodo vaš gyros naredile resnično avtentično in okusno. Tukaj je naša popolna mešanica za gyros, ki vas bo popeljala naravnost v srce Grčije.
DIY začimbna mešanica za gyros:
- Origano: 25%
- Rožmarin: 10%
- Česen v prahu: 20%
- Sol: 15%
- Črni poper: 10%
- Timijan: 5%
- Sladka rdeča paprika: 10%
- Peteršilj: 5%
Začimbe za Tortilje
Tortilje so osnova za mnoge mehiške jedi, ki jih lahko z začimbami naredimo še bolj okusne. Prevladujoča začimba tukaj je kumina.
DIY začimbna mešanica za tortilije:
- Kumina: 40%
- Majaron: 15%
- Sol: 5%
- Paprika: 20%
- Čili: 10%
- Česen v prahu: 10%
Začimbe za Svinjino
Svinjina je meso, ki se odlično poda k različnim začimbam. Prevladujoča začimba tukaj je timijan.
DIY začimbna mešanica za svinjino:
- Timijan: 30%
- Sol: 25%
- Črni poper: 20%
- Česen v prahu: 15%
- Paprika: 10%
Začimbe za Grško Solato
Grška solata je sveža in okusna jed, ki jo lahko z začimbami naredimo še bolj okusno. Prevladujoča začimba tukaj je origano.
DIY začimbna mešanica za grško solato:
- Origano: 35%
- Timijan: 10%
- Majaron: 10%
- Sol: 5%
- Črni poper: 10%
- Česen v prahu: 15%
- Limonina lupina: 5%
Mešanica Začimb za Chili Con Carne
Chili con carne je pikantna in polna okusov jed, ki jo lahko z začimbami naredimo še bolj okusno. Prevladujoča začimba tukaj je čili v prahu.
DIY začimbna mešanica za čili kon karne:
- Čili v prahu: 30%
- Kumina: 25%
- Sol: 20%
- Česen v prahu: 15%
- Origano: 10%
Opcijsko:
- Kakav
Skrivnosti kombiniranja začimb: Katere sestavine, začimbe in zelišča se dobro ujemajo?
Nadaljujemo z našo kulinarično avanturo in se podajamo naprej v svet kombiniranja začimb. Katera zelišča in začimbe se najbolje ujemajo med seboj? Kako najbolje izkoristiti poln okus določenih začimb?
Sestavine | Začimbe |
---|---|
Piščanec | Paprika, Timijan, Sol, Črni poper |
Losos | Kopr, Sol, Limonina lupina, Črni poper, Česen v prahu |
Krompir | Rožmarin, Sol, Česen v prahu, Črni poper, Paprika |
Pečenka | Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Rožmarin |
Svinjina | Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Paprika |
Ribje jedi | Peteršilj, Sol, Limonina lupina, Črni poper, Česen v prahu |
Goveji steak | Rožmarin, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Timijan |
Paradižnik | Bazilika, Sol, Česen v prahu, Črni poper, Origano |
Kumare | Peteršilj, Sol, Koper, Česen v prahu, Črni poper |
Korenje | Origano, Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu |
Koromač | Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Origano |
Rdeča pesa | Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Majaron |
Jagnetina | Rožmarin, Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu |
Sadje | Cimet, Vanilija, Muškatni orešček, Sladkor, Bazilika |
Fižol | Kumina, Čili, Česen v prahu, Sol, Črni poper |
Brokoli | Česen v prahu, Sol, Črni poper, Limonina lupina, Origano |
Jajčevec | Bazilika, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Majaron |
Gobe | Timijan, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Rožmarin |
Grah | Meta, Sol, Črni poper, Limonina lupina, Česen v prahu |
Bučke | Bazilika, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Origano |
Riž | Kurkuma, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Kumina |
Poglejmo še nekaj klasičnih receptov in začimbnih mešanic, ki jih slovenci pogosto iščemo.
Jedi / recepti | Začimbe |
---|---|
Medenjaki | Cimet, Ingver, Muškatni orešček, Klinčki, Črni poper |
Tortilje | Kumina, Majaron, Sol, Paprika, Čili, Česen v prahu |
Pleskavice | Čebula v prahu, Sol, Črni poper, Paprika, Česen v prahu |
Grška solata | Origano, Timijan, Majaron, Sol, Črni poper, Česen v prahu, Limonina lupina |
Chili Con Carne | Čili v prahu, Kumina, Sol, Česen v prahu, Origano |
Gyros | Origano, Rožmarin, Česen v prahu, Sol, Črni poper, Timijan, Sladka rdeča paprika, Peteršilj |
Pica | Bazilika, Origano, Sol, Česen v prahu, Črni poper |
Divjačina | Rožmarin, Timijan, Česen v prahu, Sol, Črni poper |
Kuhano vino | Cimet, Klinčki, Zvezdni janež, Pomarančna lupina, Muškatni orešček |
Paella (španska) | Šafran, Paprika, Sol, Origano, Česen v prahu |
Jambalaya (kreolska) | Origano, Timijan, Sol, Paprika, Črni poper, Kajenski poper |
Tikka Masala (indijska) | Kajenski poper, Sol, Česen v prahu, Origano, Kurkuma |
Ramen (japonska) | Ingver, Sojina omaka, Miso, Origano, Čili |
Pekinška raca (kitajska) | Anis, Ingver, Sojina omaka, Česen v prahu, Črni poper |
Tacos (mehiška) | Origano, Sol, Čili, Kumina, Česen v prahu |
Humus | Tahini, Limonin sok, Česen v prahu, Sol, Kumina |
Guacamole | Čili, Česen , Sol, Čebula |
Musaka | Cimet, Origano, Črni poper |
Uživajte v raziskovanju teh okusnih kombinacij in se igrajte z dodajanjem teh začimb v svoje recepte. Kdo ve, morda pa boste odkrili svojo novo najljubšo začimbo!
Najbolj odbite kombinacije začimb in zelišč
Iz sveta kulinarike nas vedno znova presenečajo s presenetljivimi in neobičajnimi kombinacijami začimb in zelišč. Oglejmo si nekaj izstopajočih:
- Čokolada in koriander – Ta kombinacija je pogosta v mehiški kuhinji, kjer se pogosto uporablja v mole omakah.
- Čili in cimet – Ta pikantno-sladka kombinacija je priljubljena v številnih azijskih jedeh.
- Vanilija in timijan – Ta kombinacija je pogosta v sladkih jedeh, kot so pite in mousse.
- Kardamom in kava – To kombinacijo pogosto najdemo v srednjem vzhodnem svetu, kjer kavo začinijo s kardamomom za dodaten okus.
- Meta in ingver – Ta sveža in začinjena kombinacija je pogosta v številnih pijačah in sladicah.
- Bazilika in jagode – Ta osvežujoča kombinacija je pogosto viden v sodobnih sladicah in koktajlih.
- Jabolka in rožmarin – Ta neobičajna, a presenetljivo harmonična kombinacija je odlična za pečena jabolka ali kot zanimiv dodatek k jabolčnemu zavitku.
- Češnje in kumina – Ta kombinacija je eksotična, a zelo zanimiva in se lahko uporablja v sladicah ali celo v sladko-kislih omakah.
- Sladka paprika in mango – Ta sočna in pikantna kombinacija je kot nalašč za tropske salse ali začinjene sadne solate.
- Koper in borovnice – Nežni, sveži okusi kopra se lepo združujejo z bogatim, sladkim okusom borovnic v solatah ali osvežilnih poletnih napitkih.
- Muškatni orešček in korenje – Ta pikantno-sladek par je odličen za korenčkove torte ali kot dodatek korenčkovi juhi.
- Kurkuma in pomaranča – Ta svetla, zemeljska in kiselkasta kombinacija je odlična za osvežilne napitke ali aromatične curryje.
- Timijan in čokolada – Sladkost čokolade se čudovito dopolnjuje z zemeljsko note timijana, posebej pri pripravi sladic in sladkih omak.
- Česen in maline – Ta nepričakovana kombinacija je odlična za izdelavo zanimivih vinskih omak, ki jih lahko postrežemo z divjačino.
- Poprova meta in limona – Osvežujoča kislost limone se odlično ujema z osvežilno in rahlo pekočo poprovo meto, idealno za poletne pijače ali sladice.
- Črni poper in jagode – Pikantni okus črnega popra povzdigne sladkost jagod, kar je idealno za pripravo osvežilnih poletnih solat ali sladic.
- Kumina in jaboka – Zemeljski okus kumine se lepo ujema s sladko-kislostjo jabolk, kar je odlično za omake ali kot dodatek k pečenim jedem.

Zdravstvene koristi začimb in zelišč: Več kot le okus
Začimbe in zelišča niso le okusni dodatki našim jedem, ampak imajo tudi številne zdravstvene koristi. Recimo, kurkuma, ki je sestavni del indijske kuhinje, je znana po svojih močnih protivnetnih in antioksidativnih lastnostih, ki lahko pripomorejo k preprečevanju kroničnih bolezni, kot so srčno-žilne bolezni in rak [1]. Origano, ki je pogosto prisoten v mediteranski kuhinji, vsebuje spojine, ki lahko pomagajo pri boju proti bakterijskim okužbam [2].
Čili paprike, ki so pomemben del mehiške in azijske kuhinje, vsebujejo kapsaicin, spojino, ki lahko pomaga pri lajšanju bolečine in izboljšuje presnovo [3]. Poleg tega, česen, ki je sestavni del skoraj vsake kuhinje na svetu, lahko pomaga pri zmanjševanju krvnega tlaka in izboljšanju imunskega sistema [4].
Seveda pa je pomembno omeniti, da začimbe in zelišča ne morejo nadomestiti uravnotežene prehrane in zdravega načina življenja. Uporabljajte jih kot dodatek k zdravi prehrani, da boste kar najbolje izkoristili njihove zdravstvene koristi. Prav tako se posvetujte s svojim zdravnikom, če imate kakršne koli posebne zdravstvene potrebe ali omejitve.
Viri:
[1] Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 13. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752/
[2] Leyva-López, N., Gutiérrez-Grijalva, E. P., Vazquez-Olivo, G., & Heredia, J. B. (2017). Essential Oils of Oregano: Biological Activity beyond Their Antimicrobial Properties. Molecules (Basel, Switzerland), 22(6), 989. https://doi.org/10.3390/molecules22060989
[3] Clark R, Lee S. Anticancer Properties of Capsaicin Against Human Cancer. Anticancer Res. 2016 Mar;36(3):837-43. PMID: 26976969.
[4] Ried K, Travica N, Sali A. The effect of aged garlic extract on blood pressure and other cardiovascular risk factors in uncontrolled hypertensives: the AGE at Heart trial. Integr Blood Press Control. 2016;9:9-21. doi:10.2147/IBPC.S93335
Oprema za začimbe
Pravilna oprema za začimbe in zelišča je ključna za maksimalen izkoristek njihovih okusov in zdravstvenih koristi. Začnite s kvalitetnim mlinčkom za poper in sol, nadaljujte pa po tem vrstnem redu:
- Možnar: Priročen za drobljenje ali mletje suhih začimb in zelišč ter za izdelavo začimbnih past. Izdelani so iz različnih materialov, kot so keramika, les ali marmor, in so nepogrešljivi v vsaki kuhinji.
- Mlinček za začimbe: Idealno za mletje cele začimbe, kot so črni poper ali kumina, tik pred uporabo. Mletje sprosti sveže arome in okuse, ki lahko resnično poudarijo vaše jedi.
- Rezalnik zelišč: Sestavljen iz več vzporednih rezil, ta orodje omogoča hitro in enostavno rezanje svežih zelišč. Zagotavlja enakomerno rezanje in ohranja integriteto zelišč.
- Posodice za začimbe: Te posodice so idealne za shranjevanje in organizacijo vaših začimb in zelišč. Pogosto imajo tesne pokrove, ki ohranjajo svežino začimb in preprečujejo vlago ali zrak.
- Kuhinjske škarje: Ti so nujne za obdelavo in rezanje svežih zelišč. So večnamenske, saj lahko z njimi hitro in natančno obrežete zelišča neposredno nad lonec ali ponev.
Kako pravilno shranjevati začimbe in zelišča za optimalno svežino
Začimbe in zelišča je najbolje shranjevati v hladnem, temnem in suhem prostoru, saj to ohranja njihovo svežino in okus. Pomembno je tudi, da jih shranjujemo v nepredušno zaprtih posodah, saj to preprečuje izgubo arome in okusa ter vstop vlage.
Ko odpremo novo embalažo začimb ali zelišč, je dobro vedeti, da je njihova najboljša uporaba približno do enega leta. Po tem času začimbe in zelišča ne bodo pokvarjena, vendar bodo njihovi okusi manj izraziti. Torej, če imate v kuhinji stare začimbe, ki jih niste uporabljali že nekaj časa, je morda čas za obnovo zaloge.
Poleg tega je priporočljivo začimbe kupovati v manjših količinah. Čeprav se morda zdi ekonomično kupiti velike količine, se moramo zavedati, da se s časom okus začimb zmanjša. Zato je bolje kupiti manjše količine in jih pogosteje obnavljati, da bodo vaše jedi vedno polne okusa.
Zamrzovanje zelišč in začimb
Zmrzovanje začimb in zelišč je odličen način za ohranitev njihove svežine in okusa za daljše obdobje. Zelišča kot so peteršilj, bazilika, timijan ali meta se odlično obnesejo pri zmrzovanju, ne da bi pri tem izgubili svojo aromo ali barvo. Postopek je preprost: svoja zelišča najprej dobro operite, nato jih posušite, drobno sesekljajte in jih zamrznite v ledenih kockah, s čimer imate pri roki sveža zelišča kadarkoli jih potrebujete. Začimbe, kot so cimet, muškatni orešček ali klinčki, pa se kljub zmrzovanju obdržijo tudi na sobni temperaturi za daljše obdobje. Skratka, zmrzovanje je učinkovita metoda za ohranitev optimalne svežine in okusa vaših začimb in zelišč.